pham phu

phanmemf8 Cách 500km về phía tây của đất nước miền đất có nhiều dấu ấn lịch sử trong cuộc chiến tranh chống pháp, trong trận đánh rung động thế giới do Đại tướng Võ Nguyên Giáp chỉ huy, ai đã từng lên tây bắc thì chắc chắn nghe đến món ăn rất đặc biệt “lạp sườn” là món ăn truyền thống của người dân tộc nơi đây, một lần tôi lên đây đã thưởng món ăn này, khi nhìn món ăn cảm giác có vẻ hơi ngán, nhưng khi ăn thì hoàn toàn ngược lại là món ăn tuyệt vời, nó khác xa với món lạp sườn dưới xuôi cả mùi vị cũng như màu sắc, lúc đó trong đầu tôi nghĩ tại sao không phổ biến món ăn tuyệt vời này trong lúc đó thực phẩm bẩn trung quốc thì tràn lan khắp nơi. Người dân nơi đây bảo để nhận biết được món ăn ngon này, khi cắt đôi ra nhìn màu sắc của thit hơi đỏ, trông rất mát mắt, để làm được món ăn này nguyên liệu chọn khá công phu, , từng cặp lạp xưởng lại được treo lên gác bếp ngay để hóng khói và hơi của lửa. Người ta chế biến lạp xưởng bằng cách đem lòng lợn rửa sạch nhiều lần bằng rượu. Sau khi làm vệ sinh sạch sẽ, lòng lợn được phơi khô rồi thổi hơi vào trở thành bong bóng, để làm vỏ bao bọc bên ngoài của lạp xưởng. Nhân của lạp xưởng được làm bằng thịt thăn, thịt vai hoặc thịt mông lợn. Tất cả được băm nhỏ và tẩm ướp gia vị, sau cùng là chút rượu để làm chất lên men. Rồi nhồi vào bong bóng để trở thành lạp xưởng. Công đoạn tiếp theo là phơi khô khoảng ba nắng rồi treo lên gác bếp, khói và hơi nóng của bếp lửa làm cho miếng thịt săn hơn và ngon hơn. Lạp xưởng được chế biến theo hai cách, đó là thái lát rồi đem hấp trước khi ăn hoặc có thể đem rán. Lạp xưởng sau chế biến có thể để được quanh năm mà chất lượng không bị ảnh hưởng. Khi ăn có mùi thơm của thịt, có độ dai của lòng, độ đậm của gia vị, có thể ăn được nhiều mà không chán. Điều đặc biệt là vẫn còn hương vị của khói gác bếp và hơi lửa, những hương vị đặc trưng của vùng Tây Bắc. Thưởng thức món ăn này cùng chén rượu của vùng rừng núi quả thật không thể quên được. đặc biệt nơi đấy có nước chấm rất đặc biệt mà không nơi nào có được Bảo quản món ăn này để ngăn đá tủ lạnh được một đến hai tháng nơi sản xuất Số 1 , Bản Tre Phai, thành phố Điện Biên Sản phẩm đã được chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cấp

30-08-2013 - Trả lời