Tỏi đen cô đơn An hay còn gọi là tỏi đen một nhánh được lên men trong điều kiện nhiệt độ áp suất, độ ẩm nhất định, được ủ trong một khoảng thời gian nhất định 60 ngày ( còn tỏi đen tự làm tại nhà được ủ trong 15 ngày ). Tỏi đen cô đơn An tạo ra có màu đen