Tinh dầu gừng được chiết xuất 100% từ củ gừng tươi và do trong củ gừng có 1-4% lượng dầu dễ bay hơi nên tinh dầu sẽ được chiết xuất bằng phương pháp chưng cất hơi nước. Tinh dầu gừng nguyên chất có màu vàng nhạt, mùi hương cay, nồng và ấm đặc trưng, thơm