- Cồi sò điệp là phần thịt được tách từ vỏ của sò điệp. Cồi sò điệp là phần ngon và quý nhất của sò, thịt trắng, dai, có vị giòn ngọt,... Cồi sò điệp Nhật đặc biệt hơn ở Việt Nam ở chỗ là chúng rất to, thịt rất ngọt. - Bản chất thịt cồi sò điệp ngọt thanh