Lạp Sườn Gác Bếp được làm từ thịt thăn, thịt vai hoặc thịt mông lợn bản băm nhỏ, trộn gia vị rồi nhồi vào trong một đoạn ruột lợn đã làm sạch bằng rượu, sau đó hấp sơ qua rồi treo lên gác bếp, ngay phía trên ngọn lửa để khói và hơi nóng của bếp lửa làm ch