Trong cám gạo chứa nhiều chất rất quý. 100 g cám gạo giã thì có 12 g protein; 22 g lipid; 40 g glucid, nhiều chất khoáng và nguyên tố vi lượng, các vitamin E, B1 (tới 0,96 mg), B2, B6, niacin, biotin... Mặt khác, trong lipid của cám gạo còn có tinh dầu cá