Bình bay hơi là thiết bị trao đổi nhiệt, giữa một bên là gas lạnh sôi ở áp suất và nhiệt độ thấp, với một bên là môi trường cần làm lạnh như không khí trong tủ hoặc thực phẩm bảo quản lạnh.
Thiết bị bay hơi có nhiệm vụ hoá hơi gas bão hoà ẩm sau tiết lưu đồng thời tác động và làm lạnh môi trường cần làm lạnh. Cùng với thiết bị ngưng tụ, máy nén khí và các thiết bị tiết lưu, bình bay hơi là một trong những thiết bị quan trọng nhất không thể thiếu được trong các hệ thống lạnh hiện hành.
Quá trình làm việc của bình bay hơi ảnh hưởng đến thời gian và hiệu quả làm lạnh của cả hệ thống công nghiệp.