Độ brix là gì và máy đo độ ngọt brix

Độ Brix (° Bx) là thang đo phổ biến nhất để đo chất rắn hòa tan. Nó được sử dụng để thể hiện nồng độ (% trọng lượng) hoặc mật độ đường trong dung dịch. Độ brix có tác dụng kiểm soát lượng đường trong ngành sản xuất thực phẩm và các ngành công nghiệp khác.

 

Mỗi độ brix (° 1) tương đương với nồng độ đường 1% khi đo ở 20 ° C.

 

Tác dụng của chỉ số brix: 

 

• Đánh giá các thông số thành phần hóa học quan trọng như chất rắn hòa tan trong các sản phẩm thực phẩm có tiêu chuẩn nhận dạng, ví dụ như trái cây và nước trái cây.
• Tính chỉ số đường (tỷ lệ% Brix / axit), một chỉ số chất lượng sau thu hoạch nông sản như trái cây và vi khuẩn.
• Đánh giá vị ngọt. Trong chế biến hoa quả , giá trị Brix càng cao thì càng có nhiều trái cây hoặc nước hoa quả.
• Đánh giá năng suất lên men. Trong sản xuất rượu vang, nồng độ cồn của rượu vang cuối cùng được ước tính bằng khoảng 0,55 lần giá trị Brix của nước ép nho ban đầu.
• Trong sản xuất bia, giá trị Brix được sử dụng như là một thông số chất lượng và công thức trong worts đã sẵn sàng để được lên men và biến thành bia. Nó cũng có thể được sử dụng như một chỉ số lên men cùng với thử nghiệm rượu. Khi quá trình lên men tiến triển, men tiêu thụ đường và giá trị Brix giảm.
• Giá trị Brix cũng có thể được sử dụng như một chỉ báo điểm kết thúc bốc hơi. Khi bốc hơi loại bỏ nước từ các chất lỏng, ví dụ, chất rắn đậm đặc, giá trị Brix cuối cùng của sản phẩm được dự kiến sẽ tăng lên.

Công cụ đo độ brix
Để đo độ brix người ta dùng máy đo độ ngọt .Máy đo độ ngọt chia làm nhiều loại dưa vào thang đó của chúng sau đây là một số máy đo độ ngọt khá nổi tiếng trên thị trường :   Máy đo độ ngọt Atago PAL-3

Giá: 11.400.000 VND Máy đo độ ngọt Atago PAL-3 được sản xuất trên dây truyền công nghệ hiện đại hàng đầu Nhật Bản của hãng Atago. Thiết bị đo của hãng Atago luôn đảm bảo độ chính xác cao, độ bền tốt nhất được thiết kế nhỏ gọn, tiện... Thông số kỹ thuật máy đo độ ngọt atago pal-3   Thang đo Brix 0.0 – 93.0% Độ phân giải Brix 0.1%   Thông số kỹ thuật chung Kết quả hiện số (digital) Tiêu chuẩn chống thấm IP65 Thể tích mẫu đo 0.3ml Thời gian đo 3 giây Kích thước 5.5 x 3.1 x 10.9 cm Trọng lượng 100 g Nguồn điện 2 pin AAA   Máy đo độ ngọt Atago Master-53M

Máy đo độ ngọt Atago Master 53M được sản xuất trên dây truyền công nghệ hiện đại hàng đầu Nhật Bản của hãng Atago. Thiết bị đo của hãng Atago luôn đảm bảo độ chính xác cao, độ bền tốt nhất được thiết kế nhỏ gọn,...   Giá 2.900.000 VND   Thông số kỹ thuật: Khoảng đo 0.0 – 53.0% Brix Vạch chia nhỏ nhất 0.5% Brix Kích thước 3.2 x 3.4 x 16.8 cm Trọng lượng 130 gam   Quý khách có nhu cầu mua máy đo độ ngọt vui lòng liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại Hotline: 0978455263 hoặc link máy đo độ ngọt