Cách chọn nạm bò cho quán bún, phở

Nạm bò được xem là phần thịt ngon nhất trên cơ thể bò, rất phù hợp để chế biến món bún, phở. Vậy chọn nạm bò sao cho ngon, cùng tìm hiểu nhé!

Cách chọn thịt nạm bò ngon

Thịt bò là phần thịt khác mắc tiền, vì vậy mà khi chọn bạn nên cân nhắc chọn thịt ngon, chất lượng để không phải hối tiếc.

Thịt bò ngon sẽ có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt và cứng, không bị trắng hay mềm nhão. Thịt mềm, khi ấn vào thịt có độ đàn hồi tốt, không bị dính tay cũng như có nước mà mùi hôi thối chảy ra.

Chọn thịt của con bò cái sẽ ngon hơn con đực. Bò tơ thì có thịt càng mềm hơn, thớ thịt mịn.

Không nên chọn những phần thịt có màu tái xanh, có những nốt trắng giữa các thớ thịt, đó là những nốt sên hay sán trong thịt bò, không chọn thịt nhão có nước chả ra khi ấn vào và có mùi hôi rữa.

Lưu ý: Nhiều trường hợp người bán dùng nghệ vàng để bôi lên mỡ trâu màu trắng nhằm giải mạo thịt bò. Hạn chế mua những phần thịt đã được cắt mỏng sẵn vì đây là cách làm che dấu đi những hạt sán có trong thịt bò.

Cách chế biến món phở từ nạm bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thịt nạm bò, bắp bò

Xương ống bò

Hoa hồi, đinh hương, thảo quả, hạt ngò

Bánh phở

Giá sống, rau ăn kèm

Hành tây, sả, gừng, vỏ quýt

Gia vị nêm nếm

Các bước tiến hành:

Sơ chế nguyên liệu nước hầm:

Cho sả vào nồi nước đun sôi rồi cho xương ống bò vào hầm qua để khử mùi. Sau đó vớt xương ra và nướng cùng với gừng và hành tây đến khi xương cháy xém cạnh thì thả vào thau nước đá.

Cho thảo quả, vỏ quýt, đinh hương, hoa hồi, hạt ngò vào một tấm khăn mùng rồi buộc chặt lại bằng một sợi chỉ.

Nấu nước dùng:

Xương ống ninh trong nồi có hành tây, sả, gừng và hỗn hợp gia vị có trong túi vải mùng để tạo hương thơm cho món ăn.

Đun đến khi nước dùng chuyển màu vàng đục, có mùi thơm đặc trưng thì vớt hết nguyên liệu ra để nước dùng trong hơn. Nêm nếm lại gia vị cho nồi nước vừa miệng là được.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng, hành ngò rửa sạch, thái nhỏ

Thịt nạm bò, bắp bò thái miếng mỏng theo thớ để khi trụng thịt nhanh chín và không bị dai

Chần giá và rau sống qua nước nếu muốn ăn rau trụng. Trụng sơ bánh phở qua nước sôi một lần.

Cho bánh phở vào tô, thêm rau sống, thịt bò trùng rồi chan nước dùng lên và thưởng thức.

Bạn chỉ cần gọi tới số: 0901.892.898 hay truy cập vào website: https://thitbohuunghi.com// là mua được hàng và giao hàng nhanh chóng với giá cả phù hợp.

Xem đầy đủ bài viết tại đây

Like ÉnBạc để tiếp cận nhiều sản phẩm tuyệt đẹp mỗi ngày