Bán con Cà Cuống và tinh dầu Cà Cuống từ thiên nhiên tại Hà Nội

TÌM HIỂU VỀ NGHỆ THUẬT ẨM THỰC TRỨ DANH ĐẤT HÀ THÀNH TỪ CON CÀ CUỐNG

Tên dân gian: Cà cuống còn gọi là sâu quế, đà cuống , Cà Cuống là loài côn trùng có kích thước lớn nhất trong thế giới côn trùng

- Tên khoa học Belostoma indica Vitalis (Lethocerus indicus Lep).

- Họ khoa học:  Họ Chân bơi Belostomatidae

Mô tả Cà Cuống

Cà cuống cơ thể hình lá, dẹt giống con Gián (nhất là khi non), dài 6-7cm, rộng 2,5cm, màu nâu xám pha vàng nhạt, có nhiều vạch đen bóng. Đầu nhỏ, hình tam giác, hai mắt kép to tròn, đen láy, miệng có vài hút nhọn hoắt, luôn quặp xuống bụng để hút dịch từ con mồi. Lưng, ngực phát triển, có 3 đôi chân khỏe và dẹt, chia đốt và có móng nhọn sắc, 2 chân trước dùng để vỗ và giữ mồi, 2 chân giữa và 2 chân sau giúp cà cuống bơi lội dưới nước; bộ cánh không đều, cứng ở nửa phần gốc và dạng màng rất mỏng ở nửa phần đầu. Ở dưới ngực Cà Cuống đực, có hai túi nhỏ và dài (gọi là bọng tinh dầu Cà Cuống) chứa một chất lỏng trong, mùi thơm mạnh, đó là tinh dầu, một vũ khí lợi hại để tấn công con mồi, xua đuổi địch thủ và dụ con cái đến giao phối trong thời kỳ bắt đầu sinh sản. Bụng có những khía ngang và ít lông mịn màu vàng nhạt.

 Cà Cuống phân bố ở miền Viễn Đông (Liên bang Nga) và vùng nhiệt đới từ Ấn Độ , Đông Nam Châu Á như : Việt Nam , Thái Lan , Myanma , Campuchia đến Australia ở Châu Úc.

Ở Việt Nam, Cà Cuống có ở các tỉnh từ Bắc vào Nam,  nhưng nhiều nhất ở miền Bắc, đồng bằng bắc bộ nơi có vùng lúa chiêm chũng nơi có thiên nhiên còn hoang dã , tự nhiên con Cà Cuống thường ưa sống ở ruộng nước, hồ ao, ao rau muống, lạch ngòi ,vùng trồng lúa nước nơi ít bị tác động của thuốc trừ sâu ,nơi có cây bèo Lục Bình phát triển cũng thường có Cà Cuống . Hiện nay do môi trường ô nhiễm do dùng bừa bãi thuốc trừ sâu và phân hóa học hiện nay đã làm cho loài côn trùng này trở nên hiếm tuy nhiên vẫn còn .

- Thịt và trứng: Người ta bắt con cà cuống ngoài đồng ruộng về vào tháng 4 đến tháng 9. Đem về vặt bỏ cánh, thường dùng tươi sống. Thịt và trứng Cà Cuống chứa protein với hàm lượng khá cao, lipid và các vitamin. Dược liệu có vị ngọt, cay, tính bình, không độc, có tác dụng bổ thận, tráng dương, lợi tiêu hóa.

Từ xa xưa, Cà Cuống đã được coi là một loại thực phẩm quý thuộc hạng “Sơn hào hải vị” và vật cống của các triều đại phong kiến cho vua chúa Việt Nam. Trong dân gian, người ta dùng thịt và trứng Cà Cuống để ăn dưới dạng luộc hoặc rán, nướng lên bếp than sau khi đã lấy túi tinh dầu để dùng làm hương liệu và gia vị ẩm thực. Đây là món ăn - vị thuốc bổ dưỡng rất độc đáo được ưa chuộng ở nhiều địa phương. Có khi người ta để nguyên con, chỉ vặt bỏ cánh, hấp chín, rồi băm nhỏ dùng làm gia vị đặc biệt cho món nước chấm bánh Cuốn ,chả cá Lã Vọng , chả xiên nướng , cho vào nước mắm ngon chấm giò chả , bánh Trưng Tết hay các loại rau luộc hàng ngày và nước dùng bún Thang thì vị ngon của món ăn thực sự tuyệt hảo , dậy mùi và rất kích thích vị giác người thưởng thức .

- Tinh dầu, được lấy từ con Cà Cuống đực bằng cách sau: Dùng đầu nhọn của que tre hay mũi dao rạch một đường ngang ở vị trí giữa đôi chân thứ ba. Gấp bụng Cà Cuống xuống để bộc lộ hai túi tinh dầu. Dùng kẹp khẽ gắp túi và rút ra một cách nhẹ nhàng (tránh làm rách túi), rồi chích túi cho tinh dầu chảy vào lọ khô, sạch, đậy kín. Nếu đựng trong lọ có nút mài thì có thể bảo quản được rất lâu.

Tinh dầu Cà Cuống là một chất lỏng trong vắt, chứa chất thơm được xác định là một hexanol acetat và được sử dụng như thịt và trứng Cà Cuống.

- Trên thực nghiệm y học, tinh dầu Cà Cuống được dùng với liều thấp theo giọt như một chất kích thích thần kinh, gây hưng phấn và tăng cường nhẹ khả năng sinh dục.

(Công dụng, liều dùng, quy kinh, tính vị...)

Tinh dầu Cà Cuống có vị ngọt, cay, tính bình, không độc.

Bổ thận, tráng dương, lợi tiêu hóa.

- Trên thực nghiệm dùng với liều nhỏ thì có tác dụng kích thích thần kinh và hưng phấn bộ phận sinh dục .

- Trong nhân dân vẫn dùng dầu Cà Cuống với liều rất nhỏ khi ăn những thức ăn nhiều mỡ.

Cà Cuống có thể được chế biến làm thức ăn cho con người trở thành một món ẩm thực đặc biệt. Theo sử sách thì từ 200 năm trước Công nguyên, Cà Cuống đã được xếp vào loại sơn hào hải vị của người Việt để cống nạp cho vua chúa Trung Hoa với tên gọi con sâu Quế.

Ở Á châu, Cà Cuống thường được dùng toàn cơ thể làm thức ăn, từ Ấn Độ, Thái Lan, Myanma qua Trung Hoa, Singapore, Indonesia. Người Trung Quốc ăn Cà Cuống theo kiểu luộc thêm một chút muối ở Quảng Châu, hoặc xào trong dầu mè ở Bắc Kinh. Ở Singapore, fwai fa shim im là một món cà cuống được ưa chuộng. Người Thái Lan gọi Cà Cuống là mangda. Họ trộn nhuyễn toàn cơ thể, có khi vứt bỏ mắt, cánh và những bộ phận xơ cứng, với hành, kiệu, ớt, đường, thêm vào nước chanh, nước mắm thành một thứ bột nhão gọi là nam prik mangda để ăn với cơm hay rau .Hay một món ăn khác của Thái Lan đó là Cà Cuống để nguyên con chiên với bơ ,tỏi thêm chút ớt , mấy cọng sả chiên với nhiệt cao khoảng vài phút cho con Cà Cuống giòn lên là ăn được rất ngon và thơm đủ loại gia vị . Còn người Nhật thì bằng cách lấy tinh dầu Cà Cuống cho vào nước tương pha với mù tạt cay để ăn chấm với các loại hải sản tươi sống , sashimi tôm , cá xát lát móng quấn với lá cải tươi ….vv

Tại miền Bắc Việt Nam, Cà Cuống được loại chân, cánh, đuôi phụ rồi hấp cách thủy trong một cái chõ hay nướng trên lò than để ăn. Cũng có khi người chế biến để nguyên con đem thái nhỏ rồi xào mỡ để ăn ngay hay ướp muối để tích trữ hay cho cả con Cà Cuống ngâm vào chai nước mắm ngon để hương tinh dầu Cà Cuống lan tỏa vào nước mắm để ăn dần vài ba năm chất lượng vẫn tốt . Cà Cuống cái không có bọng tinh dầu thơm nên thường người ta chỉ ăn trứng; thịt hoặc rang, chiên lẫn Cà Cuống cái với Cà Cuống đực thành món chiên Cà Cuống.

Bọng tinh dầu ở gáy Cà Cuống đực, thoang thoảng mùi hương quế rất khó tả, là gia vị quý giá được pha chế vào nước mắm, không thể thiếu trong các món ăn truyền thống như bún chả, bún Thang, chả Cá, bánh Cuốn, và chính nó làm cho các món ăn nói trên có hương vị nổi tiếng của nghệ thuật ẩm thực Hà Nội truyền thống từ xưa đến nay.

Nếu có ít Cà Cuống, thường người ta thường hấp hoặc nướng chín Cà Cuống để tinh dầu lan tỏa toàn thân. Sau đó băm nhỏ hoặc để nguyên con và cho vào lọ nước mắm ngon, khi sử dụng thì lấy ra vài giọt để gia vào một số món ăn; pha vào nước mắm dùng cho bún Chả, bánh Cuốn; chế vào nước dùng của bún thang; và pha vào mắm tôm khi ăn chả Cá. Cũng không hiếm khi nước mắm Cà Cuống được gia thêm vào giò lụa, chả , nhân bánh chưng.

Địa chỉ uy tín hàng đầu truyền thống nhiều năm tại Hà Nội chuyên cung cấp : Tinh dầu Cà Cuống , Cà Cuống nguyên con đánh bắt ngoài tự nhiên và các sản phẩm chế biến từ Cà Cuống : Ở số 9 ngách 32 ngõ 236 đường Khương Đình ,quận Thanh Xuân ,Hà Nội, Cà Cuống với chất lượng tinh dầu tự nhiên cao nhất ,nước mắm ngon ngâm Cà Cuống nguyên con và nước mắm ngâm Cà cuống cắt nhỏ thành miếng cho hương thơm của Cà cuống tự nhiên và thịt Cà Cuống hòa tan đều vào gia vị nước mắm chấm dùng kết hợp với rất nhiều món ngon ,đặc trưng Hà Nội – Một đặc sản mang hương vị truyền thống Việt Nam từ lâu đời dùng được tất cả 365 ngày trong năm.

Địa chỉ bán lọ tinh dầu Cà Cuống ,Cà Cuống nguyên con tự nhiên chất lượng và nước mắm ngâm Cà Cuống đặc biệt cùng các sản phẩm khác từ Cà Cuống: Số nhà 9 ngách 32 ngõ 236 đường Khương Đình ,cạnh cầu Khương Đình ,quận Thanh Xuân ,Hà Nội . Điện thoại liên hệ cung cấp Cà Cuống Hà Nội đường Khương Đình ,quận Thanh Xuân ,Hà Nội : 0904380420

Like ÉnBạc để tiếp cận nhiều sản phẩm tuyệt đẹp mỗi ngày