Đặc sản MẮM RƯƠI rươi tươi đông lạnh

Trời lành lạnh như thế này lại thèm món chả Rươi với mắm Rươi ^^

Em quê An Thanh - Tứ Kỳ - Hải Dương. Mẹ nào nghiện ăn rươi chắc chắn biết tên rươi Tứ Kỳ nhé.
Khác với rươi các vùng Hải Phòng, Thái Bình, Thanh Hóa... rươi Tứ Kỳ là rươi nước ngọt nên rất ngon, béo và nhiều bột.
Đặc biệt nước mắm rươi thì chỉ có rươi An Thanh mới làm được loại mắm rươi ngon mà không đâu có được.

Đợt rươi vừa rồi dưới nhà em mới thu mua được 1 ít rươi để làm mắm, còn 1 ít làm đông lạnh mang lên phục vụ các mẹ.
Rươi An Thanh ngon nên rất khó mua được. Các thương lái từ khắp nơi, rồi dân quanh vùng ai cũng muốn mua cho được 1 mẻ rươi An Thanh.

Mê buôn bán không chỉ là để bán hàng mà còn vì em muốn mang món ngon quê hương tới cho các mẹ thưởng thức nữa ạ
Ước mơ của em từ lâu rồi là mở được 1 nhà hàng chuyên các món về rươi. Hơi xa xôi nhưng cứ tin là sẽ có 1 ngày các mẹ nhỉ :)
Em lại cày cuốc để thực hiện giấc mơ đó đây ^^


Sau đây em xin giới thiệu sản phẩm đã quá quen với các mẹ trên này rồi :)
 - RƯƠI TƯƠI ĐÔNG LẠNH
 - MẮM RƯƠI

Chả rươi vốn là món ăn nổi tiếng ở đất Bắc, cái mùi vị của chả rươi ai đã ăn 1 lần thì không thể quên được. Vị ngon nồng của rươi quấn lại cái mùi thơm thơm, hăng hăng của vỏ quýt làm bao người đi xa nhớ nhung mãi.
Mùa rươi chỉ có mấy ngày trong năm nên nó càng trở nên quý. Nếu ai nỡ mất mấy ngày rươi lên mà không mua kịp rươi về làm 1 bữa chả thì rồi cứ nuối tiếc cả năm.

Nhưng bây giờ các mẹ có thể ăn chả rươi quanh năm với món ngon của nhà em rồi nhé ^^
Rươi tươi đông lạnh không hề mất đi cái vị, các hương của rươi tươi. Vì khi rã đông rươi có thể bị vỡ nên làm món chả rươi là thích hợp nhất.
Trời lành lạnh như thế này mà có món chả rươi bên bát nước chấm chanh ớt, chua chua, cay cay thì còn gì bằng.

Các mẹ chú ý khi chế biến rươi đông lạnh.
 - Để rã đông rươi mà rươi không bị vỡ nhiều các mẹ nên để hộp rươi ra ngoài trước khi chế biến khoảng 30 phút, để cho rươi rã đông tự nhiên
 - Không nên chạm tay vào nhiều để lật hay quấy rươi
 - Không dùng nước nóng để rã đông.

Rươi nhà em đóng lạnh theo hộp 1kg.
Đảm bảo rươi được đóng rất khô và sạch sẽ.
Rươi được đóng gói rất cẩn thận nên các mẹ không sợ rươi bị rã đông lúc vận chuyển đâu ạ.
Ngoài hộp nhựa đóng gói, khi vận chuyển rươi em sẽ cho vào trong hộp xốp đựng đồ đông lạnh, vừa tránh rã đông lại vừa đảm bảo vệ sinh.



Cách làm chả rươi

Sau khi rã đông rươi các mẹ sẽ được 1 bát rươi như thế này ạ.



Vỏ quýt băm nhỏ ( tốt nhất là dùng vỏ quýt đã phơi khô, đem ngâm với nước cho mềm ra rồi thái), thì là, hành hoa, hành củ thái nhỏ. Ớt tươi bỏ hạt băm (chỉ cần để ít ớt để dậy mùi chứ không cốt để cho cay). Hạt nêm, muối, hạt tiêu nêm cho vừa ăn. Đối với món này thì vị của vỏ quýt là vô cùng quan trọng các mẹ nhé. Tùy vào khẩu vị của từng nhà mà các mẹ cho lượng vỏ quýt và gia vị cho vừa ăn.

Cho rươi, thịt xay, trứng vào bát tô, dùng đũa đánh sơ. Các mẹ chỉ nên đánh sơ để còn nguyên con rươi hoặc những đoạn rươi, khi ăn cảm nhận vị mềm giòn sẽ ngon hơn, nhưng nếu ai sợ nhìn con rươi trong miếng chả thì có thể đánh thật nhuyễn.

Tiếp tục cho các loại gia vị đã chuẩn bị vào đánh lên, thấy hỗn hợp dẻo quánh và dậy mùi thơm là được. Nếu chưa thấy dậy mùi thơm có thể cho từng chút vỏ quýt vào, cần chú ý, nếu quá nhiều vỏ quýt sẽ khiến chả rươi bị đắng.



Thông thường các mẹ thường rán chả ngay, nhưng nhà em thường dùng nồi cách thủy, lót 1 lớp lá chuối dưới đáy nồi, dàn 1 lớp chả rươi dày khoảng 0.5cm rồi cho vào hấp. Chỉ cần hấp tầm 3 - 5ph là được.



Sau khi hấp chín, đợi miếng chả nguội bớt, đem rán nhanh trong chảo dầu nóng, lửa vừa . Khi thấy mùi thơm nức mũi và miếng chả ngả màu vàng ươm là được.
Với cách này miếng rươi khi rán sẽ chín đều, thơm và có màu vàng, độ giòn bên ngoài nhưng bên trong lại mềm ăn rất ngon



Cách pha nước chấm:
Cách 1: Nước mắm ngon cho thêm chanh, ớt, hạt tiêu
Cách 2: Pha nước chấm như nước chấm nem, nước mắm cho thêm chút nước đun sôi, đường, vắt chanh, tỏi, ớt cho vừa ăn

Rau ăn kèm:

Chả rươi ngon nhất là ăn kèm với các loại rau thơm như rau mùi, húng láng, xà lách.



Bây giờ thì chỉ còn bước cuối cùng là thưởng thức thôi ạ :)
Chúc các mẹ có 1 bữa ăn thật ngon miệng và bổ dưỡng cho cả nhà.

Về giá cả thì em vẫn bán theo giá cũ là 450K/kg
Em bán theo hộp 1kg thôi các mẹ nhé.
Nhà mẹ nào ăn ít, 1 bữa không hết 1kg thì các mẹ có thể cắt ra rồi mỗi lần ăn một ít

MẮM RƯƠI - MANG THEO CẢ HỒN DÂN TỘC

Mắm rươi vốn đã rất nổi tiếng thơm ngon nhưng hiện này rươi càng ngày càng hiếm nên giá thành tăng cao. Công đoạn làm mắm rươi cũng không kém phần công phu. Mắm rươi có thể ăn với thịt lợn (heo) luộc hoặc quay, giò sào, thịt bê hấp, vịt quay. Thịt hoặc giò phải thái mỏng, bản nhỏ để khi chấm vào mắm, mắm sẽ thấm đều vào thịt mới đủ hương vị.

Đây là cách làm mắm rươi nhà em ạ^^

Chuẩn bị nguyên liệu:
Đối với các món rươi thì vỏ quýt đóng vai trò rất quan trọng. Khi làm mắm rươi hay chả rươi các mẹ nên chuẩn bị trước vỏ quýt vì vỏ quýt tươi sẽ không có mùi thơm như vỏ quýt đã khô. Nên chọn loại quýt đường, vỏ mỏng, vỏ quýt được xỏ thành xâu và treo lên chỗ thoáng mát khi làm mắm rươi chỉ cần nghiền nhỏ vỏ quýt thành bột. Nếu làm chả rươi các mẹ ngâm vỏ quýt khô với nước ấm cho mềm rồi thái chỉ.



Rươi để làm mắm phải là những con rươi to (bằng khoảng đầu đũa), có màu hồng hoặc màu đỏ. Không nên mua những con rươi có màu xanh vì ít bột, khi làm mắm sẽ kém ngon. Rươi sau khi mua về phải nhặt hết rác bẩn, rửa sạch bằng nước mưa hoặc nước máy. Rửa thật nhẹ nhàng, nếu rửa mạnh rươi sẽ vỡ hết. Sau đó vớt rươi sang rổ để cho róc nước, dùng khăn sạch thấm khô.



Cách làm mắm rươi:
Tiếp đến, cho rươi vào chum sành, thêm muối, tra thêm thính gạo rang vàng, bột quýt, bột gừng với lượng thích hợp, sau đó dùng vải phin sạch buộc kín miệng chum và ủ trong khoảng 3 tháng là thành mắm rươi. Nếu để được lâu, mắm rươi càng thơm ngon.


Trong quá trình ủ rươi, ngoài việc luôn phải để chum mắm ở nơi khô thoáng (tiếp xúc càng nhiều với ánh nắng càng tốt), hằng ngày dùng gậy sạch khuấy đều để rươi cũng như các gia vị được ngấu, mắm sẽ ngon hơn.

Mắm rươi nhà em được đóng gói theo 2 hình thức:
 - Chai Lavie 500ml hoặc 300ml:  Loại này cho các gia đình, không cần cầu kỳ về mặt hình thức hoặc nếu các mẹ muốn chuyển đi xa thì cũng nên chọn loại này sẽ dễ dàng vận chuyển hơn.

- Hũ sành Bát Tràng 0.5 lít hoặc 1 lít: Loại này cực phù hợp nếu các mẹ muốn mua đi biếu người thân, sếp… Món ngon quê hương lại được đựng trong hũ Bát Tràng nữa thì còn gì bằng ạ  Loại này hình thức đẹp,  mang đi biếu thì không thể chê vào đâu được nữa. Loại này phù hợp lắm lắm để làm quà tặng dịp cuối năm này ạ.


CÁCH ĂN MẮM RƯƠI

Mắm rươi là món ăn vừa dân dã vừa cầu kỳ. Cách ăn mắm rươi cũng có muôn màu muôn vẻ.
Mắm rươi có thể ăn sống, ăn trực tiếp. Cách ăn này cho những người nghiện mắm rươi. Người ăn sẽ được hưởng trọn vẹn hương vị đặc biệt của loại mắm này. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể ăn được vì mùi mắm hơi nồng.
Cách pha mắm rươi sống: Mắm sống cho vào bát trộn với vỏ quýt thái chỉ, gừng non thái chỉ, lạc rang giã dập thêm chút ớt tươi, hạt tiêu bắc, một chút tỏi băm và vắt chanh để có thêm vị chua thanh thanh



Cách chưng mắm rươi:
-    Cho thêm chút trứng gà vào mắm rươi còn sống, dùng 1 nồi nhỏ để chưng cho đỡ hao mắm bám vào nồi
-    Cho thêm chút đường
-    Lúc này cho thêm một ít tóp mỡ, vỏ quýt băm nhỏ, gừng non thái chỉ, lạc rang giã dập, ớt tươi, hạt tiêu bắc và một chút tỏi băm...



Mắm rươi cuốn thập cẩm
Mắm rươi thường được ăn kèm với thịt ba chỉ luộc thái mỏng, thêm vài lát gừng, khế chua, dứa, chuối xanh. Tuy nhiên, theo em thì ngon nhất vẫn là món mắm rươi cuốn thập cẩm: xếp miếng thịt ba chỉ luộc thái mỏng vào lá cây rau xà lách (hoặc miếng bánh đa loại dùng để cuốn ăn sống), thêm cọng rau mùi, rau răm, rau húng, một lát gừng, vỏ quýt, khế chua, chuối xanh, hành tím thái mỏng và vài sợi bún vào cuộn lại, sau đó chấm với mắm rươi đã được chưng nóng. Mọi người sẽ cảm nhận được rất nhiều hương vị tổng hòa: ngọt, bùi, thơm ngậy... 



Ngoài ra, mắm rươi dùng với cơm trắng, cơm nếp, bún, chấm thịt lợn, thịt gà... cũng đều rất ngon, hấp dẫn.


Mắm rươi đợt mới em vừa mới lấy từ nhà lên sáng nay. Loạt rươi đầu tiên của mùa rươi vừa rồi đấy ạ. Mùi thơm, ngọt, màu hồng hồng của mật rươi các mẹ nhé. . Các mẹ chưng lên làm nước chấm, hay cho một ít vào nồi cá kho, thịt kho thì thơm ngon lắm lắm


Mắm rươi nguyên chất 100%, không hề pha chế. Mắm nhà em tự làm rất sạch sẽ, cẩn thận nên các mẹ hoàn toàn yên tâm nhé

GIÁ BÁN: 600K/lít

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Like ÉnBạc để tiếp cận nhiều sản phẩm tuyệt đẹp mỗi ngày