5 sai lầm chết người khi sử dụng nồi nấu phở bằng than

 

 

LÃNG PHÍ THỜI GIAN

Những công việc bếp núc tại các quán bún phở, nhà hàng, quán ăn… bản thân chúng đã tốn rất nhiều thời gian. Nếu bạn dùng nồi nấu phở bằng than, thì có lẽ bạn còn phải tốn thêm 1 – 2 tiếng mỗi ngày để nhóm lò, chất bếp hết mẻ này đến mẻ khác. Hơn nữa loại nồi này còn hoạt động chủ yếu bằng sức người.

 

Như vậy, khi nấu nướng, bạn cần phải tốn thời gian để ý nồi trên bếp, xem lúc nào nước trào, lúc nào lửa to, lúc nào nước cạn…

 

Như vậy lúc nấu một mẻ nước dùng, bạn phải dồn toàn bộ sự chú ý, không thể tận dụng thời gian làm việc khác.

KÉM CHUYÊN NGHIỆP

Ngày càng có nhiều cơ sở tham gia vào lĩnh vực kinh doanh phở, vì vậy tính cạnh tranh được đẩy lên cao.

 

Ngày nay, ngoài quan tâm đến món phở có hương vị ngon, nươc phở đậm đà, thì khách hàng còn quan tâm đến hình thức của bát phở, của địa điểm kinh doanh, xem có sạch sẽ không, có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khô ng.

 

Vậy mà nếu sử dụng nồi phở bằng than lâu dài, các khói bếp bám cặn trên thành, căn bếp trở nên nhếch nhác, mất vệ sinh. Nếu như vậy hẳn không có khách hàng nào đủ tự tin để ăn những bát phở được làm trong căn bếp ấy. Việc thua lỗ là điều trong một sớm một chiều.

 

 

 

GẶP HẠN CHẾ KHI NẤU DUNG TÍCH LỚN

 

Với nồi nấu phở bằng than, nếu hầm nấu dung tích lớn bắt buộc bạn phải nấu bằng nhiều nồi. Còn nếu bạn có thể gia công nồi nấu phở bằng than với kích thước lớn, khoảng 100 lít thì cũng tốn rất nhiều thời gian để có thể đun sôi và hầm xương được.

 

Hay nói cách khác, việc sử dụng loại nồi này để đun nấu dung tích lớn là điều bất khả thi.

 

TỐN KÉM TIỀN BẠC

 

Người ta thường tự thuyết phục nhau rằng nồi nấu phở bằng than có giá rẻ, lại tiêu thụ ít nguyên liệu hơn nồi nấu phở bằng điện. Nhưng thực tế có phải như vậy?

 

Than tổ ong có giá rẻ (khoảng 7.000đ/viên), tuổi thọ cháy từ 3-5 giờ. Để ninh hầm xương bằng than tổ ong, ta phải ninh trực tiếp trong vòng 12 tiếng, và mỗi lần ninh phải dùng từ 3 – 4 viên than. Như vậy để ninh một mẻ xương, cần tiêu đến khoảng 30.000 nghìn tiền than.

 

Chưa kể công sức bỏ ra là quá lớn.

 

Trong khi đó, khi sử dụng nồi nấu phở bằng điện, ở thời điểm đầu, bạn cần vặn mức nhiệt tối đa và chỉ mất khoảng khoảng 20 phút để nước sôi. Sau đó tắt bớt thanh nhiệt, giảm nhiệt độ vừa đủ để nước sôi liu riu – ninh lâu mà lượng điện tiêu thụ không đáng kể. Tính trung bình nồi sử dụng hết từ 2-3Kw/giờ, hầm xương trong 2 – 3 giờ là đã có mẻ nước dùng thơm ngọt. Tính trung bình khoảnh 2.500 đồng một kw điện, như vậy để nấu mẻ nước dùng thơm ngon, ta chỉ cần chi tổng khoảng 23.000 đồng tiền điện, thậm chí còn thấp hơn giá than phải bỏ ra.

 

Với tất cả những điều trên, bạn có nghĩ rằng mình đang phạm phải sai lầm chết người hay không ?