Mật ong rừng sâu nguyên chất thường có màu vàng sẫm, mật đặc hơn tất cà các loại mật ong khác, không sủi bọt khí gas, có gợn rất nhỏ của hoa rừng sâu, và gợn sáp, khi ngửi có hương củi mục, vị thanh hơn tất cả các loại mật khác, vì được lấy trong các tổ