Bánh ít lá gai là loại bánh gắn liền với ẩm thực xứ Nẫu. Bánh ít lá gai Bình Định đặc biệt thơm ngon bởi vị ngọt của đường cát, vị béo những không ngán của dừa, của dầu ăn và đặc biệt hơn là mùi thơm của lá gai làm cho bánh ít Bình Định trở nên đặc biệt hơn cả mà không bánh ít nơi đâu có được. Món bánh này thường được xuất hiện vào các dịp lễ tết như Tết Nguyên Đáng, Tết Đoan Ngọ, mồng Một, Rằm và nhất là vào các ngày Giỗ ở Bình Định và ngày hầu dâu (Ngày đầu tiên con gái khi đi lấy chông về lại nhà mẹ đẻ) Bánh ít được làm ở nhiều nơi nhưng chỉ ở Bình Định mới có bánh ít lá gai. Bánh ít lá gai đặc sản Bình Định nổi tiếng gần xa vì hương vị đặc biệt thơm ngon. Sau này, cách làm bánh ít lá gai lan rộng rãi khắp vùng ven biển các tỉnh miền Trung. Khi đi chơi xa hay thăm người thân người Bình Định hay làm hoặc mua vài ba chục bánh ít lá gai mang theo ăn dọc đường, cũng như làm quà biếu. Bánh ít lá gai là một món quà tặng mang đầy ý nghĩa. Bánh ít lá gai Bình Định được làm bằng phương pháp thủ công từ những người thợ làm bánh khéo léo. Bánh có thể bảo quản ở điều kiện thoáng mát bên ngoài từ 3 đến 4 ngày mà bánh vẫn giữ được độ thơm ngon