Mắm Cáy là một loại mắm đặc biệt của vùng đất Thanh Hà tỉnh Hải Dương. Mắm được chế biến từ loài Cáy, cũng giống như những con Cua bình thường khác nhưng ở chân của Cáy có những lông nhỏ li ti, và  mình thường nhỏ hơn Cua. Toàn thân Cáy có màu nâu đỏ, Cáy có một càng to và một càng nhỏ, Cáy cắp rất đau, khi Cáy đã cắp ai thì nó thà bỏ càng lại chứ nhất định không chịu rời ra.  Cáy cũng có rất nhiều loại như Cáy lấm, Cáy gió, Cáy hương và Cáy hôi….Sơ sơ mình chỉ nhớ được mấy loại đó thôi. Và thường được sử dụng nhiều nhất để làm mắm Cáy là Cáy hôi, còn Cáy hương dùng để nấu canh. Canh Cáy lành hơn canh Cua rất nhiều, mùi thơm và không bị tanh.

Để chế biến món mắm Cáy thì mỗi nhà đều có những kinh nghiệm và khẩu vị  khác nhau. Nhưng đầu tiên cũng là phải mang Cáy rửa thật sạch sau đó lột bỏ mai và bóc yếm. Rồi cho vào cối giã nhỏ nhuyễn ra, càng nhỏ càng tốt. Sau khi Cáy đã được giã nhuyễn thì sẽ trộn với muối hạt cứ 3 phần Cáy thì một phần muối rồi bỏ vào chum ủ. Mắm Cáy phải ủ bằng chum đất thì mới ngon và cho ra đúng vị mắm Cáy. Phải ủ Cáy kỹ lưỡng, không được để ruồi nhặng lọt vào. Cứ như vậy khoảng 10 ngày sau thì mang chum mắm ra phơi, ban ngày phơi nắng, ban đêm phơi sương khoảng chừng 3 tháng là có thể chắt mắm ra ăn được. Mắm Cáy được ủ càng lâu thì ăn càng ngon và thơm.

Thưởng thức món mắm Cáy này cũng rất đơn giản, đơn giản như chính cách làm ra nó vậy.  Tùy theo khẩu vị của từng người mà thêm vào những gia vị khác nhau sao cho thích hợp. Nhưng có lẽ mắm Cáy sẽ ngon hơn nếu có cho thêm chút mì chính, làm cho vị của mắm Cáy mềm  mại hơn, vắt thêm chút chanh rồi đánh tan mì chính nữa. Bát mắm Cáy trở lên thơm quyện bởi vị mặn mòi. Thích hợp dùng để chấm kèm rau muống luộc, rau lang …… Một hương vị rất riêng của vùng đồng bằng bắc bộ. Nhẹ nhàng thôi mà làm nức lòng những người xa quê. Một món giản dị  mà thân thuộc, một ký ức tuổi thơ của bao người.

Nếu muốn bạn cũng có thể ăn món mắm Cáy cùng với bún. Đơn giản không cầu kỳ, chỉ là mắm Cáy thêm thêm mì chính và chanh.  Ăn kèm cùng thịt ba chỉ luộc và thêm vài lá rau thơm mà bạn muốn. Đạm bạc giản dị  cho một món ăn dân dã.

Ngoài ra mắm Cáy còn rất tốt sau sinh. Vì mắm Cáy có đặc tính lành và bổ nên ở quê mọi người thường dùng mắm Cáy để cho phụ nữ mới sinh dùng dần. Vì theo các cụ thì phụ nữ sau sinh không nên dùng mắm từ cá.  Có lẽ bây giờ ít người còn có thói quen như vậy, nhất là ở những thành phố lớn, đời sống kinh tế được cải thiện hơn. Nhưng trong tiềm thức của một số người, những người làm dâu nơi đất khách. Thì mỗi khi sinh được mẹ gửi cho những món quà trong đó có chai mắm Cáy thì thấy ấm lòng hơn rất nhiều, một món quà đậm vị quê trên “đất khách quê chồng”.

Mắm Cáy. Cái từ nghe giản dị mộc mạc chân quê mà làm nức lòng những người tha hương nơi đất khách. Nó  được hòa quện bởi hương lúa của đất Hải Dương, đượm vị phù sa của sông Kinh Thầy, mang theo bao nắng và gió,  mang theo cả bao ký ức tuổi thơ của mỗi người.

Hãy gọi đặt hàng với vaithanhha.vn nếu bạn muốn thưởng thức loại nước mắm đặc biệt này bạn nhé. Vaithanhha.vn sẽ giao hàng  miễn phí tới tận nhà cho bạn với đơn hàng từ 2lit trở lên trong nội thành Hà Nội với thời gian nhanh nhất có thể.

Cám ơn bạn rất nhiều khi đã quan tâm đến  những sản phẩm của vaithanhha.vn.