Rong nho msp 651

RONG NHO BIỂN (SEA GRAPES)

Tên khoa học : Caulerpa Lentillifera

•  Rong nho theo cách gọi của Việt Nam, phỏng theo hình dáng của loại thực vật này.

 •  Tên tiếng anh là Sea Grape và có tên khoa học là Caulerpa lentillifera J.A.g. 

 •  Các tên gọi khác của rongnho : Umibudou (Nhật), Green Caviar (The Philippines).
      * Đặc điểm: •  Trong tự nhiên, rong nho phân bố ở các vùng biển ấm Thái Bình Dương như: Philippines, Micronesia, Java, Bikini, Nhật Bản, những vùng vịnh kín sóng, nước biển trong và có độ mặn cao… •  Rong nho biển phát triển mạnh tại Philippines, sau đó du nhập vào Nhật Bản và được người Nhật trồng, chế biến thức ăn như một loại rau xanh từ năm 1986. •  Và từ lâu rong nho đã được sử dụng phổ biến như một loại rau ăn ở các nước, đặc biệt là ở Philippines, Nhật Bản. •  Năm 2004, loài rong này được du nhập và nuôi trồng thử nghiệm tại Việt Nam. Đến năm 2007 thì nuôi trồng loại rong này thành công trong điều kiện của Việt Nam. •  Ở Việt Nam, năm 2006, các nhà khoa học Viện Hải dương học Nha Trang cũng đã tìm thấy rong nho tại đảo Phú Quý (Phan Thiết). Tuy nhiên kích thước của nó lại rất nhỏ, bằng 1/3 - 1/4 so với loài rong có nguồn gốc ở Nhật Bản. •  Rong nho có đặc điểm mềm, giòn, ngon •  Rất bổ dưỡng do có chứa nhiều vitamin A, C  •  Và chứa nhiều khoáng chất vi lượng cần thiết.  

 

* Thành phần:

•  Rong nho có hàm lượng cao các khoáng đa lượng Ca, Mg, K, Na, P đặc biệt các khoáng đa lượng cần thiết cho người là Canxi (chiếm 2,1%) và Magiê (chiếm 1,2 %) •  Trong rong nho chứa nhiều khoáng vi lượng, trong đó có đầy đủ các khoáng vi lượng cần thiết cho cơ thể con người, đặc biệt là Iod, Sắt, Kẽm, Đồng, Mangan, Coban,... •  Fe và I đang được xem là 2 vi chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người, phòng chống các rối loạn do thiếu 2 vi chất này (thiếu máu, bướu cổ, đần độn…) •  Hàm lượng Iod trong rong nho (470µg.g-1) là rất cao (tương đương với hàm lượng Iod trong các loại rong mơ – Sargassum và cao hơn nhiều lần so với hàm lượng Iod trong các loại thực phẩm khác, kể cả trong thực phẩm có nguồn gốc từ biển như cá tươi : 2.4 µg.g-1 , cá khô 13.6 µg.g-1, nước mắm : 9.5 µg.g-1 , mắm ruốc 3-15 µg.g-1 , muối hạt : 5.5 µg.g-1 , rau cải xoong : 0.45 µg.g-1 ) •  Cùng với các khoáng đa và vi lượng khác, đặc biệt là Ca, P, Mn, Cu, Co, Zn, … sẽ có tác dụng phòng và chống bệnh bướu cổ ở địa phương. Vì bệnh bướu cổ  xuất hiện không chỉ do thiếu lượng Iod cần thiết và còn do thiếu khác khóang đa và vi lượng khác, đặc biệt là Ca, P, Mn, Cu, Co, Zn, … trong môi trường sống và thực phẩm. •  Nhu cầu Iod cần thiết cho cơ thể con người được qui định tối thiểu là 150 µg.g / 1 ngày ( Theo US food anfd nutrition board , 1980 : Cơ quan dinh dưỡng thực phẩm Mỹ năm 1980), Việt Nam đưa ra tiêu chuẩn là 300 µg.g / ngày .  
•  Hydrat Carbon trong rong nho chủ yếu là đường Rammonse có tác dụng như Sulfat polysacharid nên giúp việc nhuận trường cũng như kháng khuẩn đường ruột, hấp thu các kim lọai độc hại trong cơ thể người và thải ra ngòai theo đường bài tiết. •  Ngoài ra trong rong nho có chứa Protein ( Chiếm 7,4%), Lipid (1,2%), •  Mặc dù có hàm lượng Protein không vượt trội, song trong rong nho, cũng như các loại rong biển khác, có chứa khoảng 20 axit amin, trong đó có 10 loại axit amin cần thiết cho con người như Histidine, Isoleusine, Leusine, Lysine, Methionine, Phenylalannne, Threonine, Trypthophan, Valine, và Glutamic acid, Aspartic acid, …; •  Hội đồng Philippin về nghiên cứu và phát triển nuôi trồng thủy sản và biển (PCAMRD), nước có lịch sử nuôi trồng và sử dụng rong nho cho thực phẩm lâu đời nhất (trên 40 năm), đang định hướng nuôi trồng rong nho xuất khẩu đã xác định rong nho là nguồn cung cấp Iod, Ca, Fe và Vitamin A,C cho cơ thể con người.  
•  Tóm lại rong nho là nguồn cung cấp Iod, Canxi, Sắt và Vitamin A, C cho cơ thể người. Trong đó sắt, Iod , Vitamine Alà các vi chất này như : suy dinh dưỡng cần thiết cho mọi lứa tuổi, phòng chống các rối loạn do thiếu các vi chất này như : suy dinh dưỡng, thiếu máu, bướu cổ, đần độn… •  Căn cứ vào hàm lượng các khoáng chất trong rong nho và nhu cầu tối thiểu của cơ thể người thì mỗi ngày 1 người vchỉ cần ăn khỏang 10-15g rong nho tươi là có đủ lượng Iod cũng như các vi chất dinh dưỡng cần thiết.

 

 

* Công dụng cơ bản của rong nho biển:

 •Phòng bệnh :

–Giúp phòng chống 1 số bệnh như Thấp khớp và Cao huyết áp, Bệnh đường ruột, Tiểu đường, Huyết áp, Bướu cổ, Thiếu máu, Suy dinh dưỡng,… •Nhuận trường kháng khuẩn : –  Giúp nhuận trường, kháng khuẩn đường ruột, hấp thụ kim loại độc hại trong cơ thể và thải ra ngoài qua đường bài tiết. –  Chất Caulerparine trong rong nho kích thích ăn ngon miệng, có tác dụng diệt khuẩn và gây tê nhẹ. •Làm đẹp : –  Chất Caulerparine giúp bảo vệ đường tiêu hóa, làm sạch các lỗ chân lông và bề mặt da, chống lão hóa và chống béo phì …

–  Đặt biệt rong nho được dùng như một loại mỹ phẩm tự nhiên, làm đẹp da, và dùng làm nguyên liệu để massage toàn thân rất hiệu quả.

* Cách dùng rong nho 

 - Rong nho lấy ra ngâm vào nước sạch vài phút sẽ nở bung ra, và dùng như một loại rau xanh thông thường(không nấu lâu trên lửa vì sẽ bị mềm, không ngon). Để tránh vị tanh của biển bạn nên ngâm rong trong nước có đá lạnh vài phút sẽ làm mất vị tanh ngay,rong sẽ giòn ngon hơn(ăn bao nhiêu ngâm bấy nhiêu). 

 - Khi ăn tươi có thể sử dụng với mù tạt,tương ớt và sốt maiyonare...

Ép rong thành nước để uống

•Rong rửa sạch, dùng máy xay sinh tố xay 50g – 100g, lọc lấy nước ép.

•Đối với người bị tiểu đường có thể uống ngay, đối với người thường có thể pha thêm đường hoặc mật ong.

Dưỡng da và làm đẹp

 

•Dùng khăn vải mịn gói một ít rong nho, •Bóp cho rong nho dập cho nước nhờn thấm ra bọc vải •Cầm bọc vải thoa lên da mặt, cổ hay toàn thân, •Sau 15’ rửa sạch.

Mỗi ngày làm 1 lần trước khi ngủ. 

 

 MỘT VÀI MÓN ĂN GỢI Ý VỚI RONG NHO

@ Gỏi rong nho tôm tươi 

–Nguyên liệu: •100g rong nho, 1 quả dưa leo (khoảng 100g), 20g càrốt sợi, 100g tôm sú (6 con), 50g chả lụa, ớt cắt sợi, 1 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, 1,5 thìa nước cốt chanh. –Chế biến và trình bày: •Nước mắm trộn gỏi: Hoà tan nước mắm + đường + nước cốt chanh (chua hay ngọt tuỳ khẩu vị). Dưa leo bỏ hột cắt sợi, 20g càrốt, chả lụa cắt sợi. Tôm hấp chín bóc vỏ, chẻ đôi. •Trộn rong nho + dưa leo + càrốt, xếp ra dĩa trên mặt xếp tôm và chả lụa, sau đó rưới nước mắm trộn gỏi. Rắc ớt sợi lên trên. •Lưu ý: Khi trộn rong nho bạn nên nghiêng về vị chua ngọt vì rong nho đã có sẵn vị mặn. Khi trộn rong nho phải dùng ngay, nếu để lâu rong nho sẽ bị ra nước và món gỏi sẽ bị mặn @ Bó xôi, đậu hũ xốt chua       –Nguyên liệu: 100g lá bó xôi non, 1 miếng đậu hũ non, 50g rong nho, 20g củ cải đỏ, 20g cà rốt, 10g hành boa-rô (tỏi tây), 1 thìa súp đường
Xốt chua: 4 thìa súp tương + 2 thìa súp chanh + 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường, khuấy đều –Thực hiên : •Lá cải bó xôi rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc 5cm. Đậu hũ non trụng sơ, cắt miếng vừa ăn, để nguội. Rong nho rửa sạch, để ráo •Củ cải đó rửa sạch, cắt lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. hành boa - rô rửa sạch, chẻ sợi nhỏ. Tất cả cho vào tô ngâm khoảng 10 phút với 1 thìa súp đường, vớt ra để ráo nước. •Cho cái bó xôi, củ cải, cà rốt, hành boa rô, rong nho vào tô, rưới xốt chua lên, trộn đều, để khoảng 5 phút •Bày ra củ trộn ra đĩa, cho đậu hũ non cắt miếng lên, có thể chấm thêm với nước tương pha tương cà.
@ Salad rong nho –Vật liệu: •500g tôm, 1 hộp rong nho, 1 củ hành tây tím, 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tỏi phi vàng, 2 muỗng canh dầu, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh dấm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước nguội, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, sà lách và lá tía tô trang trí –Thực hiện: •Tôm để vỏ và đầu, rửa, để ráo, khuấy đều tương ớt + dầu + tỏi phi cho tôm vào ướp 30 phút, cho vào lò nướng vàng. •Hành tây tím bào sợi ướp dấm và đường 30 phút, cho ra rổ vắt ráo, gỡ rời, cho vào tủ lạnh. •Rong nho rửa nhẹ tay để ráo, ướp rong nho với đá đập nhỏ trước khi dọn 5 – 10 phút. •Khuấy đều dấm + nước cốt chanh + nước nguội + muối + đường, cho dầu mè + tiêu vào khuấy đều. •Trải hành tây tím vào lòng đĩa, bày rong nho lên trên, xếp tôm nướng vào đĩa, trang trí sà lách và lá tía tô, rưới hỗn hợp nước dầu dấm lên rong nho khi dùng.   @ Gỏi Rong nho:

Nguyên liệu:

100g rong nho,150g tôm sú,50g chả lụa,2 trái dưa leo,1 củ hành tây,2 củ cà rốt,5 củ hành tím,50g đậu phộng,1/2 quả ớt sừng,1 ít rau răm,2 thìa súp dầu ăn,bánh phồng chiên ăn kèm.

Nước trộn gỏi: 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/3 chén nước lọc, 1 thìa cà phê nước cốt chanh, khuấy tan đều.

Thực hiện:

- Rong nho ngâm trong nước sạch 15 phút cho rong nhả chất mặn.

- Tôm sú rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ đen trên lưng. Chả lụa cắt sợi.

- Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, xắt sợi. Cà rốt, hành tây xắt sợi. Đậu phộng rang vàng, giã hơi giập. Rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt sừng xắt sợi.

- Hành tím lột vỏ, bào mỏng. Làm nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi vàng, tắt bếp.

- Cho tôm, chả lụa, dưa leo, cà rốt, hành tây, rau răm vào một tô lớn, cho nước trộn gỏi vào trộn đều.

- Dọn ra đĩa, cho rong nho lên trên, thêm hành phi, đậu phộng, ớt sừng, khi ăn trộn lần nữa, dùng kèm bánh phồng chiên.

Khi trộn rong nho nên để vị chua ngọt vì rong đã có sẵn vị mặn. Trộn rong xong phải dùng ngay, để lâu rong nho sẽ bị ra nước, món gỏi sẽ mặn.

@ Một Món Salad Rong Nho khác  Click here

 

Bảo quản rong nho khô

– Thời gian bảo quản 6 tháng ở môi trường tự nhiên thoáng mát – Trên  12 tháng ở môi trường lạnh (tủ lạnh, tủ đông, kho lạnh)

Rong tươi được xử lý đặc biệt ép gọn trong từng gói nhỏ với kích thước 8x5cm(mỗi gói khi ngâm với nước lạnh sẽ tương đương với 50gr rong tươi). Rong khô có thể bảo quản ở nhiệt độ thường trong vòng 6 tháng,khi dùng chỉ cần ngâm với nước lạnh sẽ trở thành rong tươi với chất lượng không đổi. Công nghệ này khăc phục được nhược điểm lớn nhất của rong tươi là thời gian sử dụng lâu(rong tươi chỉ 1 tuần). Rất tiện lợi và tiết kiệm,có thể mang đi xa.

 

Hộp (gồm 10 gói nhỏ) 170.000đ.