- Trong tác phẩm y học cổ xưa nhất của Trung Quốc còn lại tới nay là cuốn "Thần nông bản thảo kinh" có nói: Long nhãn chủ trị "ngũ tạng tà khí, an thần, kích thích tiêu hóa, trừ độc do côn trùng đốt, diệt 3 loại sâu bọ. Cuốn "Bản thảo cương mục" của Lý Thời Trân viết: "long nhãn vị ngọt, bổ tỳ vị, bổ hư, tăng cường trí tuệ". Danh y Trương Tích Thuần đã khái quát công dụng của long nhãn là: "Bổ tâm huyết, tâm khí, tỳ huyết, khỏe tỳ vị, chữa lo lắng quá độ, thương tổn tâm lý, hồi hộp mất ngủ, tiêu chảy do tỳ hư".
- Theo Đông y, long nhãn có tác dụng làm cho tinh thần trở nên minh mẫn, khỏe mạnh, là thực phẩm hỗ trợ cho dạ dày và đường ruột. Long nhãn sấy khô được chế biến cầu kỳ rất tốt cho sức khỏe, ngoài việc là món ăn nhâm nhi ngon miệng, long nhãn còn có thể được dùng để chế biến nhiều món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Theo kinh nghiệm lâm sàng của Đông y, long nhãn là vị thuốc bổ huyết, ích tâm, kiện tỳ, ích trí. Đem so sánh với táo tàu thì tác dụng chữa bệnh tỳ của long nhãn còn tốt hơn. Nó vừa bổ khí vừa bổ huyết, có hiệu quả điều trị chứng mất ngủ do suy nghĩ, lo lắng quá nhiều, tâm trạng bứt rứt, hồi hộp. Hạt nhãn tán thành bột gọi là lệ châu, dùng để cầm máu khi bị thương, làm giảm đau, chóng lành da, không để lại vết sẹo. Vỏ quả nhãn nghiền thành bột dùng chữa bỏng…
- Ngoài công dụng làm thực phẩm, long nhãn là một vị thuốc dùng để bồi bổ, chữa các bệnh hay quên, thần kinh kém, hay hoảng hốt, thần kinh suy nhược, không ngủ được. Thay vì quan niệm các loại quả khô chỉ là thực phẩm ăn cho vui miệng, ít bà mẹ trẻ biết được rằng long nhãn khô là một sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao rất tốt, đặc biệt cho trẻ trong quá trình sinh trưởng và phát triển.
- Long nhãn tập trung một lượng các chất dinh dưỡng cao. Công đoạn sấy khô khiến long nhãn bay hơi hầu như gần hết dung lượng nước của quả nhãn tươi, do đó mà giá trị calo trở nên cao hơn, thông thường gấp 3 - 5 lần so với quả nhãn tươi ban đầu. Y học hiện đại qua nghiên cứu đã phát hiện trong Long nhãn có đường gluco, đường xacaro, lipid, vitamin B1, B2, C, P và các nguyên tố vô cơ như canxi, phốt pho, sắt... Nghiên cứu về dược lý cho thấy long nhãn có tác dụng bổ huyết và trấn tĩnh, chữa hồi hộp do thần kinh; thuốc sắc long nhãn có tác dụng hạn chế trực khuẩn lỵ ngoài cơ thể và khuẩn nấm tiểu nha bào.
- Những khoáng chất như canxi, natri, sắt và magie... không bị mất đi khi sấy khô mà vẫn còn nguyên vẹn đầy đủ nên chất dinh dưỡng của long nhãn vẫn còn đầy đủ so với quả tươi. Bên cạnh đó, các sợi thực vật trong long nhãn khô sẽ chống được chứng táo bón và điều tiết hoạt động của đường tiêu hóa. Hàm lượng canxi cao trong long nhãn khô cũng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt ở trẻ nhỏ.
- Long nhãn có thể dùng để nấu cùng với thịt gà để làm thành món gà hầm long nhãn để chữa mất ngủ, an thần, chè sâm, chè hạt sen long nhãn, chè long nhãn táo đỏ..., cung cấp nhiều dưỡng chất cho người dùng.
Long nhãn Hưng Yên được sử dụng như sau:
1. Ăn trực tiếp
2. Ngâm rượu long nhãn
3. Nấu chè hạt sen long nhãn:
Nguyên liệu: Long nhãn Hưng Yên 200gr, hạt sen (có thể dùng hạt sen khô) 300gr, đường 500gr.
Cách làm:
- Hạt sen rửa sạch, thông tâm (nếu là hạt sen khô thì ngâm trong khoảng 10 phút cho nở mềm ra). Cho hạt sen vào nồi đổ ngập nước, đun sôi sau đó để nhỏ lửa đun tiếp cho mềm. Thử thấy hạt sen mềm thì cho đường vào và đun riu riu lửa độ 10 phút cho hạt sen thấm ngọt. Tắt bếp, vớt hết hạt sen để riêng ra một cái bát.
- Cho long nhãn vào bát nước ấm ngâm trong khoảng 10 phút cho nở mềm ra. Sau đó cho từng hạt sen vào cùi nhãn đã nở. Nếu bạn không quá cầu kỳ thì có thể bỏ chung nhãn và hạt sen vào đun mà không cần phải cho từng hạt sen vào cùi nhãn. Vị chè vẫn rất tuyệt. Sau đó bật bếp đun sôi phần nước sen lúc nãy, đun sôi trở lại rồi tắt bếp. Ở bước này lưu ý không đun kỹ quá.
- Nhấc nồi xuống, để nguội hoặc cho vào tủ lạnh. Ăn với đá viên hoặc ướp lạnh ăn sẽ ngon hơn. Có thể trang trí thêm vài cánh hoa nhài khô hoặc dầu hoa bưởi cho bát chè thêm hấp dẫn.
4. Uống trà với long nhãn
Trong những tách trà nóng hổi, bạn chỉ cần một thao tác đơn giản là thêm một vài hạt long nhãn. Chỉ sau 5 phút long nhãn sẽ hòa tan vị ngọt tự nhiên vốn có, mùi nhãn thơm nhẹ sẽ giúp tách trà của bạn có vị trà ngọt nhẹ, thanh và ngon hơn.
Kính chúc Quý khách an khang, thịnh vượng và đạt được nhiều thành công trong cuộc sống!
|
Đang tải dữ liệu ...
Like ÉnBạc để tiếp cận nhiều sản phẩm tuyệt đẹp mỗi ngày
