Cháo lươn

Lươn sau khi làm sạch được luộc chín, lóc bỏ xương. Làm nóng chảo dầu lên bếp, cho lươn vào xào với nghệ, một tí ớt bột, tiêu... xào đến khi thịt lươn hơi săn lại, thấm đậm vị thơm cay của ớt, tiêu, óng ánh sắc vàng của nghệ là được. Phần xương được giã nát, lọc trong nước luộc lấy vị ngọt để ninh cháo. Chọn loại gạo ngon, vo sạch cho vào nồi nước luộc và ninh nhừ với đậu xanh. Cháo được ninh thật kỹ để hạt gạo nở bung, nồi cháo không đặc cũng không quá loãng. Khi cháo chín, nêm gia vị vừa ăn là được.

Múc cháo vào bát, cho vào một ít thịt lươn, rắc lên ít hành lá, rau răm thái nhỏ rồi mang ra cho thực khách. Ngoài ra, khi ăn cháo lươn ở đây, chủ quán còn mang ra thêm một đĩa rau gồm tía tô thái nhỏ và thì là. Chính hai loại rau này làm tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn giản dị. Trong cái khí trời se se lạnh của mùa đông Sài Gòn, được thưởng thức miếng thịt lươn mềm ngọt hòa trong cái vị đậm đà thơm ngon cùa bát cháo nóng hổi thì không còn gì bằng.

Like ÉnBạc để tiếp cận nhiều sản phẩm tuyệt đẹp mỗi ngày