Món thịt gác bếp nhâm nhi mùa đông giá lạnh

Ai đã từng một lần lên Tây Bắc hẳn không thể không biết đến món thịt gác bếp của người Thái đen.
Theo lời kể của các vị cao niên người Thái đen, đã từ lâu lắm rồi, kể từ khi họ sinh ra đã thấy có món thịt gác bếp trong sinh hoạt văn hoá ẩm thực của đồng bào. Vì khâu chế biến cầu kỳ nên người Thái thường chỉ làm món thịt gác bếp vào các dịp đặc biệt như: ngày lễ, ngày tết, ngày hội.

Để có được món thịt trâu sấy khô ngon như ý, ngay từ khâu ban đầu là chọn nguyên liệu, người Thái đen đã rất cẩn thận. Thịt làm nguyên liệu phải là thịt bắp của những chú trâu/bò được nuôi thả tự nhiên. Sau khi sơ chế sạch sẽ, người ta lọc các thớ thịt ra thành từng miếng có chiều rộng khoảng 7 - 8cm, chiều dài khoảng 15cm và dày khoảng 2 - 3cm, dần cho thật mềm rồi băm nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt, hạt mắc khén (một thứ gia vị đặc biệt ở vùng cao) giã nhỏ trộn đều, ướp thịt với hỗn hợp gia vị đó sao cho vừa đủ. Thời gian ướp khoảng 2- 3 tiếng, sau đó buộc lạt treo lên gác bếp để hong khói, dần dần thịt sẽ khô, chín do sức nóng của gia vị tẩm ướp và của khói bếp củi quanh năm đỏ lửa, sau một khoảng thời gian chừng 2 - 3 tháng thì ăn được. Khi ăn, món ăn này phải chế biến lại một lần nữa bằng cách nướng trên bếp than củi hoặc vùi trong bếp tro nóng, sau đó dùng chày gỗ đập dập, xé tơi nhỏ.
Ngày nay, để tiết kiệm thời gian, sau khi tẩm ướp và hun khói cho thịt se lại, người Thái đem thịt ra đồ trong chõ cho thịt ngấm hẳn gia vị rồi tiếp tục hun khói trên gác bếp hoặc lò than để ăn dần. Ngoài ra, để bảo quản thịt gác bếp khi không có than củi, người ta đem bọc trong giấy báo hoặc túi bóng để trong ngăn đá của tủ lạnh , khi dùng chỉ cần rã đông bằng cách cho vào lò vi sóng , nướng qua bếp lửa hoặc đơn giản chỉ cần cho vào nồi cơm hấp qua.
Vì món thịt gác bếp đã được tẩm ướp khá đậm đà nên có thể ăn không cần gia vị, ăn kèm với xôi nếp nương rất hợp. Đây cũng là món nhắm rượu lý tưởng bên bếp lửa tí tách mùa đông.
Vượt ra khỏi những ngọn núi cao của vùng Tây Bắc, ngày nay món thịt gác bếp đã được đông đảo bạn bè gần xa biết đến và yêu thích, là món quà ý nghĩa biếu nhau trong các dịp lễ tết hay sau mỗi chuyến đi xa từ vùng Tây Bắc trở về.

Để góp phần giới thiệu và đem văn hóa ẩm thực của người Thái đen tới gần mọi người hơn, mình xin giới thiệu với mọi người dịch vụ của gia đình mình: Cung cấp tận nơi các món thịt gác bếp do chính gia đình mình chế biến, tẩm ướp, không sử dụng phẩm màu. Mình cung cấp dịch vụ quanh năm nên bạn nào có nhu cầu thì cứ nhắn trên trang hoặc liên lạc với mình nhé. Riêng trong dịp Tết này, mình áp dụng bảng giá như sau:
Thịt bò và thịt trâu: 700.000 (đồng)/kg, nếu bạn nào mua nửa cân thì giá sẽ là 380.000 (đồng)/0,5kg.
Thịt lợn: 550.000 (đồng)/kg, giá bán nửa cân là 300.000 (đồng)/0,5 kg.
Khuyến mại thêm món «chẳm chéo» để mọi người dùng thử, nếu yêu thích thì tìm đến mình nhé.

Liên hệ với mình theo số điện thoại : 0912 957 340. Mình sẽ cung cấp hàng tận nơi sau khi các bạn đăng ký 3 - 4 ngày (do gia đình mình sẽ chế biến theo đơn đặt hàng để đảm bảo chất lượng thịt còn tươi và mới, không chế biến sẵn). Miễn phí vận chuyển đối với các khách hàng trong khu vực quận Cầu Giấy và quận Đống Đa, còn ở các quận khác thì phí ship là 20.000 (đồng). Đối với những khách hàng ở xa, mình sẽ gửi hàng tận nơi theo đúng địa chỉ sau khi các bạn đặt hàng và chuyển khoản tới mình theo số tài khoản:
Lù Thị Hồng Nhung
0131003103002 – Ngân hàng TMCP An Bình, chi nhánh Hà Nội
(chi phí vận chuyển các bạn tự trả giúp mình)
Cảm ơn mọi người đã quan tâm và giúp mình vừa kinh doanh vừa giữ gìn bản sắc văn hóa vùng miền!

Like ÉnBạc để tiếp cận nhiều sản phẩm tuyệt đẹp mỗi ngày