Bánh chưng ngày Tết/bánh chưng cổ truyền/bánh chưng Lang Liêu/Bánh chưng An toàn Chất lượng tuyệt ngon

Bánh chưng là một món ngon không thể thiếu trong hương vị ngày Tết. Bánh chưng đã tồn tại trải qua hàng ngàn năm, kinh nghiệm làm bánh được truyền tụng và kế thừa từ hết đời này sang đời khác. Nhưng việc làm cho bánh chưng trở thành ngon cũng không hề dễ. Bánh chưng phải được làm từ các nguyên liệu ngon như gạo, đỗ xanh, thịt lợn và các nguyên phụ liệu khác, được bảo quản kỹ lưỡng và vệ sinh sạch sẽ trước khi chế biến. Lá dong: Lá dong chọn lá bánh tẻ (lá không non, cũng không già quá), tước bỏ sống lá đi, sao cho lá mềm, đến khi gói rất dễ mà bánh lại đẹp và phải rửa thật kĩ, lau khô bằng khăn thấm sạch, để thoáng gió. Muốn bánh chưng giữ được lâu thì khâu rửa lá là rất quan trọng. Thông thường bánh hay bị vữa, mốc là do vi khuẩn từ lá xâm nhập vào  Gạo nếp: Gạo Nếp gói bánh phải chọn loại nếp ngon (nếp cái hoa vàng, nếp Bắc, nếp Điện Biên loại hạt to tròn, thơm và dẻo), vo gạo thật sạch bằng nước mưa (không nên dùng nước máy vì mùi Clo có thể ảnh hưởng đến hương vị bánh), để ráo nước sau đó cho lượng muối vừa đủ vào xóc đều để khoảng 30 phút sau thì có thể gói được. Lá riềng giã kỹ vắt lấy nước vẩy vào gạo trước khi gói sẽ làm cho bánh có màu xanh hấp dẫn hơn. Nhân bánh: Nhân bánh chưng thường là thịt heo, hành, gừng, đậu xanh và tiêu đen xay. Thịt heo chọn thịt ba chỉ (ba rọi) có cả mỡ lẫn nạc. Gừng làm sạch, giã thật nhuyễn ướp cùng với thịt và chút gia vị riêng + tiêu đen cho thấm trước  trước khi gói 15’. Đậu xanh nên chọn đậu loại hạt chắc, mẩy còn cả vỏ, ngâm nước cho nở đầy rồi dùng tay bóp nhẹ để lấy hết vỏ. Xóc chút muối và hấp chín đậu, sau đó đánh tơi nhuyễn. Hành củ: Nếu muốn bánh để được lâu tới 10 - 15 ngày thì nên cho ít.

Gói bánh: Một chiếc bánh chưng nên gói khoảng 600g gạo nếp (khoảng 2 bát nhỏ). Trải mặt sau lá dong (để bánh có màu xanh) vào khuôn làm bánh, hoặc trên một mặt phẳng rồi dùng bát  múc gạo nếp đổ vào trong khuôn, cứ một lớp gạo là một lớp đậu, thịt (tùy theo sở thích mà cho nhân nhiều hay ít). Gói bánh thật chặt, cột lại bằng dây lạt (loại lạt được chẻ từ cây giang, hoặc cây vầu rất dai và chắc). Luộc bánh: Để bánh chưng ngon, ngoài gạo nếp dẻo, nhân bánh ngon, khâu luộc bánh cũng rất quan trọng. Nên thả bánh vào nồi rồi mới đổ ngập nước lạnh vào. Trong quá trình luộc bánh, phải giữ ngọn lửa lớn để bánh được rền (sôi) nhừ. Khi châm nước thêm vào nồi, phải dùng nước sôi, tuyệt đối không dùng nước lạnh. Thời gian luộc bánh phải từ 10 – 12 giờ bánh mới thấm đủ nước và chín đều. Lại bánh: Bánh chín vớt ra để ráo, rải bánh trên nia (làm bằng tre) rồi dùng mâm hay vật nặng ép bánh cho vuông đều. Sau đó lại bánh (gói lại) bằng một lớp lá dong xanh bên ngoài cho đẹp Tuy nhiên, ngày nay do thị trường làm bánh chưng phát triển ồ ạt, người ta sử dụng bánh chưng không chỉ trong ngày lễ Tết mà trong các bữa tiệc cũng đều có mặt loại món ngon này đơn giản vì bánh chưng vừa có giá thành rẻ, lại rất ngon miệng phù hợp với đa số thực khách, giàu chất dinh dưỡng, hương vị hấp dẫn đặc biệt là rất truyền thống. Trên thị trường hiện nay do chạy theo lợi nhuận, nên các cửa hàng bánh chưng tại Hà Nội thường ít tự làm lấy mà đặt hàng tại các cơ sở sản xuất. Quy trình làm bánh được phát triển theo hình thức thương mại. Một số cơ sở kém uy tín họ dùng những sản phẩm thực phẩm kém chất lượng (gạo chất lượng kém, đỗ xanh mốc, thịt nhân ôi thiu…) để làm nhân bánh. Để tiết kiệm thời gian luộc bánh, các cơ sở sản xuất đun bánh chưng trong nồi áp suất , cho thêm các cục pin thì chỉ mất khoảng một tiếng rưỡi là bánh chín, màu bánh xanh rất bắt mắt. Vì hóa chất trong pin làm tăng nhiệt độ sôi của nước, làm bánh mau chín. Tuy nhiên, các chất từ pin chủ yếu là kim loại nặng như chì (Pb), thủy ngân (Hg), cadmium (Cd) và thạch tín (As)... chúng có thể ngấm sang bánh, gây ung thư, gây vô sinh và ngộ độc cho người tiêu dùng. Dù ở hàm lượng nhiều hay ít, người nấu bánh tuyệt đối không nên cho pin vào bởi pin là sản phẩm công nghiệp, không phải sản phẩm thực phẩm nên hóa chất làm pin không tuân theo các tiêu chuẩn sản phẩm dành cho thực phẩm. Một số cơ sở làm bánh khác thì cho thêm các phụ gia khác như: hàn the, phèn chua…để làm cho bánh được rền và săn bánh. Những chất này ít nhiều cũng đều gây hại cho sức khỏe. Chúng tôi Cơ sở sản xuất bánh Vạn Lộc với kinh nghiệm làm bánh gia truyền lâu năm, uy tín chất lượng và hương vị bánh đã được người tiêu dùng khẳng định. Quy trình làm bánh được thực hiện theo phương pháp truyền thống. Tuyệt đối không sử dụng bất kỳ một loại hóa chất nào trong việc chế biến và bảo quản thực phẩm. Vì vậy sản phẩm bánh chưng Vạn Lộc của chúng tôi đạt chuẩn là thương hiệu bánh chưng an toàn cho người tiêu dùng. Quý khách có nhu cầu hãy đến với Cơ sở Vạn Lộc của chúng tôi ! “ Vạn Lộc – đem may mắn đến cho mọi nhà” “ Vạn Lộc – Bánh chưng an toàn cho cái Tết vui hơn” Hiện tại chúng tôi cung cấp 2 loại bánh:
- Bánh loại 1kg giá 55.000/chiếc
- Bánh loại 1.2kg giá 65.000/chiếc Chúng tôi bắt đầu nhận đặt bánh từ ngày 01/12/2012 và giao bánh từ ngày 18/01/2012 (25 tết) đến ngày hết ngày 21/01/2012(28 tết). Địa chỉ đặt và giao bánh:
- Địa chỉ: 33/58 Triều khúc, Thanh xuân, Hà Nội - Điện thoại : 098 396 8277 Miễn phí giao hàng với số lượng >=5 cặp (10 chiếc bánh). Quý khách đặt bánh ít hơn với số lượng trên có thể đến địa điểm trên để nhận bánh hoặc thêm phí vận chuyển chúng tôi sẽ giao tận nơi cho quý khách
Rất mong được phục vụ quý khách hàng. Một số hình ảnh về bánh chưng: